Yaklaşık 30 gramlık, yani dörtte bir su bardağına yakın bir porsiyon çiğ kabak çekirdeği yaklaşık 166 kalori içeriyor. Bu ölçüde yaklaşık 9 gram protein, 12 gram yağ, 1,5 gram lif ve 150 miligram magnezyum bulunuyor. Ayrıyeten potasyum, çinko, selenyum ve manganez üzere çeşitli mineraller de sağlıyor.

Kabak çekirdeğinin içerdiği protein ve yağ, ara öğünlerde daha uzun müddet tok kalmaya yardımcı olabilir. Fakat besinin yoğun kalorili olması sebebiyle porsiyon denetimi kıymet taşıyor. Büyük ölçülerde tüketildiğinde aşırı tokluk ve kimi şahıslarda sindirim rahatsızlığı görülebiliyor.

Kabak çekirdeğinin öne çıkan özelliklerinden biri de yüksek magnezyum içeriği. Yaklaşık 30 gramlık bir porsiyon 150 miligram magnezyum sağlıyor. Magnezyum; kan basıncının düzenlenmesi, kan şekeri denetimi, kas ve hudut işlevleri dahil olmak üzere bedendeki çok sayıda süreçte rol oynuyor.

Kabak çekirdeğinde bulunan doymamış yağların yanı sıra fitosteroller de bulunuyor. Bu bitkisel bileşiklerin bağırsaklardan kolesterol emilimini etkileyebildiği ve LDL olarak bilinen “kötü” kolesterolün düşürülmesine katkı sağlayabileceği belirtiliyor. Uzman değerlendirmesine nazaran kabak çekirdeğinin cips, kraker yahut gibisi yüksek oranda işlenmiş atıştırmalıkların yerine tüketilmesi, uzun vadede kalp ve metabolizma sıhhatini destekleyen daha besleyici bir alternatif oluşturabilir.

Her kabak çekirdeği birebir etkiyi göstermeyebilir. Bilhassa yoğun formda tuzlanmış ve kavrulmuş eserler, günlük sodyum alımını artırabilir. Fazla sodyum, bedende su tutulmasına bağlı şişkinliğe yol açabilir ve tuza hassas şahıslarda kan basıncını süreksiz olarak yükseltebilir. Bu sebeple uzman, günlük tüketim için çiğ yahut tuz eksiz kavrulmuş kabak çekirdeğinin tercih edilmesini öneriyor.

Kabak çekirdeğinin sağlıklı bir besin olması, sınırsız tüketilebileceği manasına gelmiyor. Yaklaşık 30 gramlık bir porsiyon 160 kalorinin üzerinde güç içeriyor. Bilhassa paketten direkt tüketildiğinde porsiyon ölçüsünü denetim etmek zorlaşabiliyor. Nizamlı olarak muhtaçlıktan fazla tüketilmesi, vakit içinde toplam kalori alımının yükselmesine sebep olabilir. Bu durum birtakım bireylerde trigliserit yahut açlık kan şekeri üzere metabolik göstergeleri olumsuz etkileyebilir.