Kuruyemişleri ölçülü kullanın

Ceviz, badem ve fındık üzere kuruyemişler sağlıklı yağlar, protein ve mineral açısından değerli besinlerdir. Ancak enerji yoğunlukları yüksek olduğu için ölçüleri arttıkça aşurenin kalori pahası de süratle yükselir. Bu sebeple kuruyemişleri bir avuçla sınırlamak daha istikrarlı bir tercih olacaktır.

Porsiyonu büyütmeyin

Aşure ne kadar sağlıklı içeriklerden hazırlanırsa hazırlansın, büyük porsiyonlar kalori alımını artırabilir. Yaklaşık 200 gramlık orta uzunluk bir kase, hem tatlı muhtaçlığını karşılamak hem de güç alımını denetim altında tutmak için kâfi bir ölçüdür.

Haberlerimizi Google’da Takip Edin

En aktüel haberlere ve son dakika gelişmelerine Google üzerinden anında ulaşmak için bizi favorilerinize ekleyin.

Google’da tercih edilen
kaynak olarak ekleyin

Şekeri azaltın, tarçını artırın

Tarçın, kendine has aroması sayesinde aşureye daha yoğun bir lezzet kazandırır. Bu sayede ek şeker ölçüsünü azaltmak mümkün olabilir. Ayrıyeten tarçın, aşurenin kendine has kokusunu ve aromasını zenginleştirerek daha istikrarlı bir tat elde edilmesine katkı sağlar.

Kuru meyvelerin doğal tatlılığından yararlanın

Kuru üzüm, kuru kayısı, incir ve hurma üzere meyveler doğal şeker içerikleri sayesinde aşureyi tatlandırırken ek şeker gereksinimini azaltabilir. Tıpkı vakitte lif, potasyum ve çeşitli vitamin-mineraller açısından da katkı sağlayarak aşurenin besin kıymetini yükseltir.

Nar tanelerini eksik etmeyin

Nar taneleri aşureye hem renk hem de ferah bir lezzet katar. Güçlü antioksidan bileşenler içeren nar, aşurenin besleyici bedelini artırırken şeker eğine muhtaçlık duymadan lezzetini de zenginleştirmeye yardımcı olur.

Yanında ikinci tatlıya yer vermeyin

Aşure tüketilen günlerde baklava, şöbiyet, dondurma yahut şerbetli tatlılar üzere ek tatlılar tüketmek günlük güç alımını gereksiz halde yükseltir. Tatlı tercihini aşureden yana kullanıp birebir öğünde öteki tatlılara yer vermemek daha istikrarlı bir yaklaşım sağlar.

Aşureyi ara öğün olarak değerlendirin

Aşureyi ana öğünün çabucak akabinde tüketmek yerine ara öğünde tercih etmek hem porsiyon denetimini kolaylaştırır hem de kan şekerindeki ani dalgalanmaların önüne geçmeye yardımcı olabilir. Yanında şekersiz çay yahut süt eserleriyle tüketildiğinde daha uzun müddet tokluk sağlayabilir.

1 kase (200 gram) aşure nelere muadil?

Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Sungur, yaklaşık 250-350 kalori içeren 1 kase (200 gram) aşurenin belirterek, hangi besinlerin güç bedeline muadil olduğunu şöyle sıralıyor;

-4-5 ince dilim tam buğday ekmeği

-6 orta porsiyon (900 gram) karpuz

-15 orta uzunluk kayısı ile 2 orta uzunluk şeftali

-2-3 orta uzunluk kase cacık 

-1 porsiyon ızgara balık (150 gr) ile salata 

-2 adet baklava (80 gr)

-1 saat tempolu yürüyüşle harcanan güç (orta/yüksek tempoda, yaklaşık 73 kg yükünde biri)

 

Kaynak : Milliyet

The post Aşure rahmeti kaloriye dönüşmesin! Doğal tatla daha hafif aşure mümkün first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Muharrem ayı boyunca hazırlanan aşure, İslam kültüründe paylaşmanın, rahmetin ve dayanışmanın en güçlü simgelerinden biri olarak kabul ediliyor. Meskenlerde pişirilen aşurelerin komşulara, akrabalara ve gereksinim sahiplerine dağıtılması, kuşaktan nesile aktarılan kıymetli gelenekler arasında yer alıyor.

Kırklareli’nin “Balkan köyleri” olarak bilinen yerleşimlerinde ise bu gelenek çok daha farklı bir atmosferde yaşatılıyor. Köy meydanlarında ve konutların bahçelerinde kurulan büyük kazanlar, odun ateşinde saatler boyunca kaynıyor. Bir gün evvelce hazırlanan bakliyatlar sabah erkenden kazanlara ekleniyor ve köy bayanları imece yoluyla çalışarak aşureyi birlikte hazırlıyor.

Haberlerimizi Google’da Takip Edin

En şimdiki haberlere ve son dakika gelişmelerine Google üzerinden anında ulaşmak için bizi favorilerinize ekleyin.

Google’da tercih edilen
kaynak olarak ekleyin

Buğdaydan nohuda, kuru fasulyeden kuru kayısıya, üzümden incire, cevizden fındığa kadar onlarca farklı eser tıpkı kazanda buluşuyor. Birtakım aileler gelenek gereği 40’a yakın gereç kullanmaya ihtimam gösteriyor. Bu sayı her meskende tıpkı olmasa da bolluğu ve çeşitliliği simgelediği için değerini koruyor.

Pehlivanköy ilçesinin Kuştepe köyünde yaşayan Gülşen Gürses de her yıl Muharrem ayında birebir heyecanı yaşadıklarını söyledi. Geleneklerine sahip çıkmaya çalıştıklarını belirten Gürses, aşurenin sadece bir tatlı olmadığını tıpkı vakitte kültürel bir miras olduğunu tabir etti.

Gürses, Hz. Nuh kıssasının aşurenin temelini oluşturduğunu belirterek, gemide kalan son yiyeceklerin tek kazanda buluşturulmasının bugün de aşurenin manasını yaşattığını vurguladı. Konutlarında bulunan her materyalden bir ölçü ekleyerek annesiyle birlikte aşure hazırladıklarını aktaran Gürses, odun ateşinde pişen aşurenin kendilerine çocukluk yıllarını da hatırlattığını söyledi.

Hazırlanan aşurenin herkes tarafından büyük beğeniyle tüketildiğini lisana getiren Gürses, bu geleneğin sadece yemek hazırlamak olmadığını tabir etti. Her gerecin farklı olmasına karşın tıpkı kazanda ahenk içinde buluşmasının insanlara kıymetli bir ileti verdiğini belirtti. Farklılıkların bir araya geldiğinde hoşluk oluşturduğunu söyleyen Gürses, Muharrem ayının da insanlara tam olarak bunu hatırlattığını aktardı.

Aşure malzemeleri

-500 gram aşurelik buğday

-2,5 litre su

-350 gram toz şeker

-2 su bardağı haşlanmış nohut

-1,5 su bardağı haşlanmış kuru fasulye

-100 gram kuru üzüm

-8 adet kuru kayısı

-100 gram dolmalık fıstık

-1 çay bardağı süt

-2 yemek kaşığı gül suyu

Üzeri için

-Şam fıstığı tozu

-Pikan cevizi

-Turna yemişi

-Kuş üzümü

-Dolmalık fıstık

-İsteğe bağlı tarçın

Buğdayı bir gece evvelce bol suyla ıslatın. Sonraki gün suyunu süzüp tencereye alın ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi buğdayın üzerine ekleyin. Akabinde doğranmış kuru kayısı, kuru üzüm ve dolmalık fıstığı ek edin. Karışım kaynamaya başladıktan sonra toz şekeri ekleyin ve ara ara karıştırarak yaklaşık 30 dakika daha pişirin. Aşure kıvam almaya başladığında sütü ve gül suyunu ek edin. Birkaç dakika daha karıştırdıktan sonra ocaktan alın.

Hazırladığınız aşureyi sıcakken kaselere paylaştırın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerini şam fıstığı tozu, pikan cevizi, turna yemişi, kuş üzümü ve dolmalık fıstıkla süsleyerek servis edin. Lezzetini korumak için ceviz ve kuru inciri pişirme sırasında değil servis evresinde ekleyin. Böylelikle aşurenin rengi koyulaşmaz ve daha parlak bir görünüm elde edilir. İsteğe nazaran son dokunuş olarak üzerine tarçın serpebilirsiniz. Afiyet olsun!

Kaynak : Milliyet

The post 40 çeşit gereçle odun ateşinde pişiyor! Kırklareli’nin aşure geleneği, işte tanımı first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

İnsanlık tarihinin en önemli ve anlamlı günlerinden biri olan Aşure Günü, paylaşmanın, dayanışmanın ve sevginin simgesi olarak kabul edilir. Bu özel gün, aynı zamanda birlik ve beraberliğin pekiştiği, manevi anlamda büyük değer taşıyan bir zaman dilimidir. Aşure gününün Allah katında yüksek bir itibara sahip olduğunu, Kur’an-ı Kerim’de yer alan “On geceye yemin olsun.” (el-Fecr, 2) ayetiyle de öğreniyoruz. Bazı tefsirlerde, bu on gecenin Muharrem ayının ilk günlerinden Aşure gününe kadar geçen gece ve gündüzler olduğu belirtilmektedir. Yüce Allah, bu gecelere yemin ederek onların kutsiyet ve bereketini vurgulamaktadır.

Aşure Gününün Tarihi ve Günümüz Anlamı

Her yıl Muharrem ayının 10. günü olarak kutlanan Aşure Günü, dayanışma ve paylaşma duygularını pekiştiren en özel günlerden biridir. Bu gün, barış, sevgi ve kardeşlik duygularını güçlendirmeye vesile olur. Günümüzde ise özellikle ibadetle geçirmeye önem verilen bu özel günde, Müslümanlar çeşitli ibadet ve hayırlar ile bu güzel günü anlamlandırmaya çalışırlar. Aşağıda, Aşure Günü’nde yapılabilecek ibadetler ve hayırlı faaliyetler sıralanmıştır.

Yapılması Gereken İbadetler ve Hayırlar

• En Az 10 Kişiye Selam Ver ve Gülümse: Hadis-i Şerif’te, “Aşure günü on Müslümana selam veren, bütün Müslümanlara selam vermiş gibi sevaba kavuşur.” buyurulmuştur. Bu sayede çevremizdeki insanlara selam vererek, sevgi ve saygıyı pekiştirmiş oluruz.
• Oruç Tut ve İftar Ver: Peygamber Efendimiz (s.a.v): “Kim bir oruçluya iftar ettirirse, onun sevabına ortak olur.” buyurmuştur. Aşure günü oruç tutmak ve iftar vermek, hem sevap kazandırır hem de kardeşlik bağlarını güçlendirir.
• Evine 10 Çeşit İhtiyaç Malzemesi Al: Peygamberimiz, “Kim Aşure günü ailesine geniş davranırsa, Allah bütün yıl boyunca rızkını bollukla verir.” demiştir. Bu nedenle, bugün ihtiyaçlarımıza daha fazla özen göstermek, bereketi artırır.
• Oruç ve Namazlara Sarıl: Muharrem ayında oruç tutmak ve farz namazların yanı sıra nafile ve kaza namazları kılmak tavsiye edilir. Ayrıca, “Aşure günü oruç tutanın bir yıl boyunca günahları affedilir.” (Müslim) sözü de bu günün önemini pekiştirmektedir.
• Allah’ı Zikret ve Dualar Et: Yüce Allah’ı güzel isimleriyle anmak ve çeşitli dualar okumak, ruhu ve kalbi arındırır. Özellikle şu dua okunabilir: “Hasbunallahu ve ni’mel vekil, Ni’mel mevla ve ni’men nasîr.” Bu duanın ardından, Allah’a olan bağlılığı pekiştirmek adına, yedi defa şu duayı tekrar etmek faydalı olur: “Rahmân ve Rahîm olan Allah’ın adıyla…”

  Tövbe ve İstiğfar ile Günahların Affı

  Tövbe etmek, hataları kabul edip Allah’tan bağışlanma dilemek en büyük ibadetlerden biridir. Günahlarımızdan pişmanlık duyarak, Allah’tan af dilemeyi ihmal etmemeliyiz. En çok okunan tövbe dualarından biri şudur: “Estağfirullah El Azim.” Anlamı: “Şânı pek yüce olan Allah’tan bağışlanmamı diliyorum.” Ayrıca, büyük tövbe duasını okumak ve içtenlikle pişman olmak, ruhu arındırır ve kalbimizi temizler.

  

  İkramda Bulun ve Sevindir

  Aile fertlerine, çocuklara, komşulara ve akrabalara ikramda bulunmak, sevgi ve paylaşmanın en güzel yollarındandır. Bu gün, ihtiyaç sahiplerine yardım eli uzatmak, onları sevindirmek ve mutlu etmek, Allah’ın rızasını kazanmak için önemli bir fırsattır.

  Çocukları Sevindir ve Sadaka Ver

  Çocuklar, sevgi ve şefkatle büyüyen nesillerdir. Dünyanın dört bir yanındaki yetim ve muhtaç çocukları sevindirmek, onların yüzünde tebessüm oluşturmak en güzel ibadettir. Aynı zamanda, sadaka vermek, fakirlere yardım etmek ve mazlumların gönlünü almak, Allah katında makbul amellerdendir.

  Temizlik ve Hacamat Gibi Temel İbadetlere Özen Göster

  İslam’da temizlik, her ibadetin temelidir. Aşure günü, gusül abdesti almak ve temiz olmak için en uygun zamanlardan biridir. Bu sayede, hem ruhumuzu hem de bedenimizi arındırmış oluruz. Ayrıca, hijyen ve temizlik bilincini artırmak, sağlık açısından da faydalıdır.

The post Aşure Günü: Anlamı, İbadetleri ve Yapılacak İyilikler first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Muharrem ayının 10’uncu günüyle özdeşleşen aşure günü, hem kültürel hem de dini anlamı ile oldukça önemlidir. Sofralarımızda yer alan aşure, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda manevi değeriyle de kalplerimize dokunur. Bu özel günlerde paylaşmanın ve dayanışmanın en güzel örneklerini sergilemek, komşularımız ve ailemizle birlik olmanın en güzel yoludur. Aşurenin kıvamını tutturmak kadar, sunumunun da göz alıcı olması, sofranın güzelliğine güzellik katar.

Gelin, 2025’in en şık ve en göz alıcı aşure kaselerini birlikte inceleyelim, böylece siz de en uygun ve estetik kaseyi seçebilirsiniz.

2025 Aşure Günü Kase Model ve Fiyatları

• English Home Wonderful Kase – 169,99 TL
  • EBAT: 13 CM
  • MALZEME: Seramik
  • Elle ve makinede yıkama uygun
• Emsan Infancy New Bone Kase – 199,99 TL
  • EBAT: 14 CM
  • HACİM: 300 ML
  • MALZEME: Porselen
  • Elle yıkama önerilir
• Lav Artemis 6’lı Kase – 325,95 TL
  • HACİM: 330 ml
  • Yükseklik: 60,5 mm
• Mudo Trapeza Navy Kare Kase Seti 6’lı – 1.066,65 TL
  • MALZEME: %100 Seramik
  • En: 17,0 cm
  • Boy: 14,0 cm
  • Yükseklik: 6,5 cm
  • Uzun ömürlü kullanım ve elle yıkama tavsiye edilir
• Karaca Nevra Kase – 149,99 TL
  • EBAT: 14 CM
  • MALZEME: Porselen
  • Elle yıkama önerilir

Unutmayın, şık kase seçimleriyle sofralarınızı daha da güzelleştirebilir, sevdiklerinize güzel anlar yaşatabilirsiniz. Siz de en uygun fiyatlı ve estetik kase modelleriyle aşurenizi servis ederek bu özel günü daha anlamlı kılabilirsiniz.

The post Aşure Günü İçin En Şık ve Göz Alıcı Kase Modelleri ve Fiyatları first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

İslam dini açısından büyük anlam taşıyan bu gün, Hazreti Nuh’un gemisinin tufandan sonra karaya oturuşunu ve Hazreti Musa’nın Kızıldeniz’den geçişini simgeler. Bu nedenle, aşure günü, dini hatıraların ve geleneklerin yaşatıldığı önemli bir gün olarak kabul edilir. Bu yıl, Diyanet İşleri Başkanlığı takvimine göre 5 Temmuz 2025 Salı günü Muharrem ayının 10. gününe rastlamaktadır.

Aşure yapımında kullanılan malzemeler arasında kuru kayısı, kuru nohut, kuru fasulye, buğday, incir ve çeşitli kuru meyveler bulunur. Bu malzemeler, aşureye hem lezzet hem de görsellik katar. Malzemelerin doğru oranlarda ve özenle pişirilmesi, aşurenin kıvamını ve tadını belirleyen temel unsurlardandır. Şeker ve kıvam ayarını doğru yapmak, aşurenin belki de en önemli aşamasıdır. Dikkat edilmediğinde, aşurenin çok tatlı veya çok sulu olması gibi istenmeyen sonuçlar ortaya çıkabilir. Bu nedenle, aşure yaparken şeker ayarını doğru yapmak, hem geleneksel hem de modern mutfaklarda büyük bir özen ister.

En Pratik Aşure Şekeri Ayarlama Yöntemleri

EN KOLAY AŞURE ŞEKERİ NASIL AYARLANIR?

• İlk olarak, aşurenin toplam şeker miktarını ve tatlılık seviyesini belirlemek için, malzemelerin toplam miktarına göre doğru ölçü kullanın. Aşureyi pişirmeden önce, malzemelerin kıvamını ve yoğunluğunu göz önünde bulundurarak, aşurenin çok yoğun veya çok sıvı olmamasına dikkat edin.
• Aşurenin kıvamını ayarlarken, malzemeleri iyice pişirip karıştırdıktan sonra, en son aşamada şeker ilavesini yapın. Bu yöntem, şekerin aşurenin genel tadını ve kıvamını dengelemesine olanak tanır.
• Kuru kayısı, kuru incir ve kuru üzüm gibi kuru meyveleri ekledikten sonra, aşureye tat ve aroma katmak için şeker miktarını yavaş yavaş ayarlayın. Tadına bakarak, şekerin miktarını istediğiniz seviyeye getirin.
• Şeker miktarını belirledikten sonra, aşurenin tadına göre son ayarları yapın. Gerekirse, şeker eksikse ekleyin veya fazla ise dengelemek için diğer yöntemleri uygulayın.
• Son olarak, aşurenin kıvamını ve lezzetini dengelemek adına, şeker ve kıvam ayarlarını doğru yapmış olursanız, aşureniz hem lezzetli hem de göze hitap eden bir hale gelir.

Aşurenin Şekerini En Kolay Nasıl Dengelenir?

1. Yapım aşamasında şeker miktarını fazla bulduysanız, aşureyi pişirmeye başlamadan önce, tencereyi kısık ateşte tutarak, aşureyi hafifçe karıştırıp şekerin fazlalığını azaltabilirsiniz.
2. Şeker oranını dengelemek için, aşureye biraz su ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu yöntem, aşurenin kıvamını hafifçe inceltir ve şeker yoğunluğunu hafifletir.
3. İçeriğe fazla şeker eklediniz ve aşure çok tatlı olduysa, nişasta kullanmayı deneyebilirsiniz. Bir miktar nişastayı, sıcak suyla çözerek aşureye ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu, aşurenin tadını hafifçe dengeleyecektir.
4. Alternatif olarak, aşurenin fazla şekerli tadını hafifletmek için, haşlanmış ve sıcak haldeki buğday suyunu da aşureye ekleyebilirsiniz. Bu yöntem, kıvam ve tat dengesi sağlar.

Aşurenin Kıvamını Nasıl Tuttururum?

İyi bir aşure kıvamı tutturmak için, pişirme sırasında malzemelerin ve şekerin oranlarını dikkatlice ayarlamak gerekir. Malzemelerin pişme süresi ve su oranı, aşurenin yoğunluğunu belirler. Aşurenin aşırı sulu olmaması için, pişirme sırasında sürekli karıştırmak ve kıvamını düzenli olarak kontrol etmek önemlidir. Ayrıca, aşure piştikten sonra, kıvamı istenilen seviyede tutmak için, nişasta veya haşlanmış buğday suyu gibi doğal bağlayıcılar kullanılabilir. Bu sayede, hem lezzet hem de görünüm açısından mükemmel bir aşure elde edebilirsiniz.

Kaynak: Yasemin

The post Aşure Günü ve Geleneksel Hazırlıklar first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

OSMANLI SARAY TATLILARI

• ZERDE

Zerde, Osmanlı dönemine ait birçok yazılı eserle anılan, yüzyıllar boyunca günümüze ulaşan zarif bir saray tatlısıdır. Gaziantep, Balıkesir, Konya, Şanlıurfa, Tekirdağ ve Edirne gibi birçok şehirde kendine özgü yöresel tarifleri bulunsa da, genel olarak; pirinçle suyun pişirilip şeker, karanfil ve safran eklenerek hazırlanan şekerli pirinç peltesidir.

• ELMASİYE

Elmasiye, Osmanlı’da özellikle yaz aylarında taze meyvelerden yapılan, aromasını ve rengini tamamen meyvelerden alan hafif bir tatlıdır. Meyve aroması ile tatlandırılıp renklendirilen pirinç nişastasının jöle haline getirilerek servis edildiği lezzetli bir seçenektir.

• KEŞKÜL-Ü FUKARA

Keşkül-ü Fukara, Farsça “kap” anlamına gelen “Keşkül” kelimesinden adını almıştır. Osmanlı döneminde, dervişler ve kadılar, bazen halkın arasına karışarak ilahi ve naat okuyarak dolaşırdı. Dervişlerin taşıdığı bu keşkülün içine halk tarafından para, yiyecek ve tatlı gibi şeyler atılır, daha sonra bu paralar dergahlara ve imaretlere bağışlanırdı. Keşkül tatlısı, fakir halka dağıtılarak paylaşmanın simgesi haline gelmiştir.

• SABUNİYE HELVASI

Sabuniye Helvası, Arapça “tatlı” anlamına gelen helva çeşitlerinden biridir. Günümüzde sabuniye helvası olarak bilinse de, farklı isimlerle de anıldığı olmuştur. Kanuni Sultan Süleyman’ın şehzadesi Cihangir ve Bayezid için yapılan sünnet düğününde bu helvanın dağıtıldığına dair rivayetler bulunmaktadır.

• GÜLLABİYE

Güllabiye, Edirne ve çevresinde sürdürülen “Helva sohbetleri” geleneğinin bir ikramı olarak hala yapılmaktadır. İsim kökeni olarak ‘Güllü bal helvası’ndan türetilmiştir ve Osmanlı mutfağının en özel tariflerinden biridir.

• SÜTLAÇ

Sütlaç, Osmanlı mutfağında “sütlü aş” olarak bilinen ve günümüzde de yaygın olarak yapılan tatlılardan biridir. Bu lezzetli tarif, basılı ilk yemek kitabı olan Melceü’t-Tabbâhîn’de de yer almaktadır.

• GÜLLAÇ

Güllaç, kökeni II. Murad devrine kadar uzanan, o dönemde yumurtalı güllaç ve tava güllacı gibi farklı tarifleri bulunan bir tatlıdır. Osmanlı döneminde sofralardan hiç eksik olmayan güllaç, günümüzde özellikle ramazan ayında popülerdir.

• VİŞNELİ EKMEK KADAYIFI

Vişneli Ekmek Kadayıfı, Türkiye genelinde sevilerek tüketilen bir tatlıdır ve özellikle Afyonkarahisar bölgesi ile özdeşleşmiştir. Osmanlı döneminde saray mutfağında sıkça tercih edilen bu tatlının vişneli ve cevizli birçok çeşidi bulunmaktadır.

• HELATİYE

Helatiye, Osmanlı döneminin meşhur tatlılarından biri olup gül suyu ile hazırlanan bir çeşit su muhallebisidir. Nar, badem ve kuru kayısı gibi çeşitli malzemelerle hazırlanan Helatiye, hafif ama lezzetli bir alternatif sunar.

• AYVA TATLISI

Ayva Tatlısı, saray mutfağının gözde tatlılarından biridir. Ekmek ayvasından yapılan bu şerbetli tatlı, basılı ilk yemek kitabı olan Melceü’t-Tabbâhîn’de bulunan tarifler arasında yer alır. Genellikle kaymak, dondurma ve Antep fıstığı ile servis edilerek sunulur.

• AŞURE

Aşure, yapılıp dağıtma geleneği günümüzde hala devam etmektedir. Osmanlı mutfağında süzme ve sütlü olmak üzere iki farklı çeşidi bulunan aşurenin, önemi oldukça büyüktür.

• KAZANDİBİ

Kazandibi, tavukgöğsü tatlısının dibi tutturularak hazırlanan bir tatlıdır. Aslen tavukgöğsünden yapılan bu tarif, tavukgöğsü kullanılmadan yapılan versiyonuyla “muhallebi kazandibi” olarak adlandırılır.

• SARAY HELVASI

Saray Helvası, günümüzde İzmit Saray Helvası olarak da bilinen bu tatlının kökeni Osmanlı İmparatorluğu’na dayanır. Özel günlerde ve davetlerde saray mutfağında hazırlanan bu helva, yüzyıllar öncesinden günümüze ulaşmış nadide tariflerdendir.

• ŞAM TATLISI

Şam Tatlısı veya Şambali olarak da bilinen bu tatlı, irmik, un ve yoğurt ile hazırlanarak badem ya da yer fıstığı ile süslenir. Üzerine sıcak şerbet dökülerek ıslatılır. Osmanlı kökenli olan Şam tatlısı, günümüzde sıklıkla yapılan tatlılardan biridir.

Afiyet olsun…

Kaynak: Yasemin

The post Osmanlı Saray Mutfağının Eşsiz Tatlıları first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Aşure Gününün Önemi

Muharrem ayı Kur’an-ı Kerim’de kutsal sayılan aylardan biri olarak geçmektedir. Aşure gününde yapılan duaların kabul edildiğine inanılmaktadır. Ayrıca peygamberlerin birçok önemli olayının bu günlerde yaşandığına inanılmaktadır. Aşure günü, Hazreti Nuh’un gemisinin tufandan kurtuluşu, Hazreti Musa’nın Kızıldeniz’i geçişi gibi olayları içermektedir. Bu nedenle aşure günü, Müslümanlar arasında önemli bir gün olarak kutlanmaktadır.

Aşure Yapımı ve Püf Noktaları

Aşure yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar bulunmaktadır. Öncelikle aşure için kullanılacak malzemelerin taze ve kaliteli olmasına özen gösterilmelidir. Ayrıca bakliyatları (nohut, fasulye) bir gece öncesinden ıslatmak, malzemelerin yumuşamasını sağlayacaktır. Aşureyi pişirirken büyük bir tencere kullanmak, malzemelerin kıvamını tutturmak için önemlidir. Aşure pişerken ara ara kıvamını kontrol etmek ve gerektiğinde sıcak su eklemek de önemlidir.

Lezzetli Aşure Tarifi

• 3 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru kayısı
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı fındık
• 3 litre su (buğdayı haşlamak için)
• 4 su bardağı toz şeker
• 4 litre sıcak su (kıvamı ayarlamak için)
• 4,5 adet karanfil
• Bir fiske tuz

Üzeri İçin:

• 100 gram ceviz
• 25 gram fındık
• 25 gram kuş üzümü
• Tarçın
• Nar (isteğe bağlı)

Aşure tarifi için malzemelerin hazırlanması:

• Fasulye, nohut ve buğday bir gece önceden ıslatılır.
• Ertesi gün fasulye ve nohut hafif yumuşayana kadar pişirilir.
• Buğday ayrı bir kapta kaynatılır ve süzülür.
• Buğday aşure tenceresine alınarak pişirilir.
• Fasulye, nohut, kayısı ve üzüm eklenerek kaynatılır.
• Şeker, tuz, fındık ve karanfil suya eklenerek kaynatılır.
• Aşure kıvamını aldığında servis yapılabilir.
• Üzeri için ceviz, fındık, kuş üzümü ve tarçın ile süsleyebilirsiniz.

The post Muharrem Ayı ve Aşure Günü first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

Muharrem ayına girilmesiyle birlikte evlerde bereketin simgesi olarak kabul edilen aşure tarifi ile ilgili aramalar artış göstermektedir. Aşure tarifi nasıl yapılır? İşte nefis aşure yapımı…

Aşure Günü Ne Zaman 2024?

Muharremin onuncu gününe denk gelen Aşure Günü bu yıl 17 Temmuz 2024 Çarşamba gününe denk gelmektedir.

Aşure Nedir?

Aşure (aşura), kamerî takvime göre muharrem ayının onuncu günüdür. Bu günde tutulması tavsiye edilen oruca “Aşure orucu” denir.

• Âşûrâyı on sayısı ile ilgili olan aşr ve âşir veya develerin güdülmesiyle ilgili ışr kökünden türemiş Arapça bir kelime kabul edenler olduğu gibi, bu dilde “fâûlâ” vezninin bulunmadığını ileri sürerek İbrânîce’den geldiğini söyleyenler de vardır.
• Tüm Sâmî dinlerde özel bir yere sahip görünen aşûre günü, Câhiliye Araplarınca da önemli sayılmıştır.

Aşure Gününde Hangi Olaylar Meydana Geldi?

Sağlam belgelere dayanmamakla birlikte bugünde gerçekleştiğine inanılan birtakım olaylar bulunmaktadır. Hz. Mûsâ ve İsrâiloğullarının Firavun’un zulmünden kurtulmaları, Hz. Nûh’un (a.s.) gemisinin Cudi dağına oturması gibi olaylar aşure gününe denk gelmiştir.

Muharrem Ayının Önemi Nedir?

Aşure Tarifi

Aşure Malzemeleri:

• 500 gram aşurelik buğday
• 3 litre su
• 100 gram nohut
• 100 gram kuru fasulye
• 100 gram kuru incir
• 100 gram kuru kayısı
• 800 gram şeker
• 3 diş karanfil

Tatlı tarifleri için tıklayın.

Aşure’nin Yapılışı:

Buğday, nohut ve kuru fasulyeyi bir gece önceden ayrı ayrı suda bekletin. Buğdayı 3 litre suya ekleyerek boza kıvamı alacak şekilde ve iyice yumuşayıp dağılana kadar haşlayın. Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı haşlayıp pişirin. Kuru kayısı ve kuru inciri küp küp doğrayın. Malzemeleri birleştirip pişirin. Karanfil ekleyin. Koyuluğu boza kıvamına gelene kadar su ekleyin. Son olarak, şeker ekleyin ve karıştırarak pişirin. Aşureyi kaselere doldurmadan önce ılınmasını bekleyin. Kaselere koyup üzerini süsleyerek servis edin. Afiyet olsun…

The post Aşure Günü ve Aşure Tarifi first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.

• Baklava: İnce yufka katları arasına ceviz, fıstık veya fındık eklenerek hazırlanan, şerbetle tatlandırılan eşsiz bir lezzettir.
• Şekerpare: Badem veya ceviz içiyle süslenen, hamurdan şekil verilip fırınlanarak yapılan ve şerbet ile bulanan bir tatlıdır.
• Kadayıf: İnce tel tel doğranmış hamurun yağda kızartılması ve ardından şerbetle bulanmasıyla hazırlanan bir başka enfes tatlıdır.
• Lokma: Mayalı hamurdan küçük parçalar kopartılarak kızartılan ve üzerine şerbet dökülerek sunulan bir tatlı çeşididir.
• Revani: İrmik içeren, şerbetle ıslatılan ve genellikle Hindistan cevizi ile süslenen bir diğer sevilen bayram tatlısıdır.
• Sütlaç: Pirinç, şeker ve sütün pişirilmesiyle hazırlanan, üzerine tarçın serpilerek servis edilen sütlü bir lezzet alternatifidir.
• Aşure: Buğday, nohut, kuru fasulye gibi malzemelerin bir araya gelerek pişirildiği, üzerine nar veya cevizle servis edilen geleneksel bir tatlı çorbasıdır.
• Künefe: Peynirle doldurulan tel tel kadayıf hamurunun şerbet eşliğinde pişirilip servis edildiği, farklı iç malzemeleriyle de hazırlanabilen lezzetli bir seçenektir.

The post Bayramlarda Tercih Edilen Tatlılar first appeared on Lütfiye - Bir Kadın Sitesi.